Farine Vegetali

Le farine vegetali son tutte le farine ottenute da macinazione di cereali e semi o frutti, esistono in commercio farine di ceci, di castagne, di mais, di semi di lino.

La farina di mais può essere utilizzata in sicurezza dalle persone affette da celiachia, per questo è una importante risorsa, inoltre è fonte di amminoacidi come alanina e leucina.

La farina di semi di lino, è una fonte preziosa di omega 3, vitamine del gruppo B, proteine, calcio, fosforo e magnesio. Questa farina è anche ricca di fibre e pectine, ideale per chi necessita di arricchire la dieta di fibre, ha un apporto calorico importante, questo è dovuto alla fonte di grassi insaturi.

Come per altre farine ricche di proteine e grassi è consigliabile utilizzarla assieme ad altre farine, oppure può sostituire l'uovo nella cucina vegana, molte sono le preparazioni che si possono realizzare con questa farina vegetale.

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